Non è facile trovare questo prodotto, e non sempre ha dei costi "umani" però l'altro giorno, capitavola mercato del pesce e in un solo banco avevano questa specialità tipica lagunare così ne ho presi un po' per una cena con amici.
Nel trasporto è importante mantenerle umide (io le ho avvolte in uno straccio bagnato ) tenerle in frigo fino a 1 ora prima di servirle, preparare abbondante olio,sciacquarli in acqua corrente dentro uno scolapasta e farli sgocciolare, passare i poveri animali (i miei erano ancora vivi) nella farina e poi nell'olio, in 5min sono pronti, passate un po' di sale fino sopra e sono pronte!
Per chi piace, è una specialità, buon appetito!
