Le Moleche Frite

Normalmente il granchio viene utilizzato come esca però in questo periodo diventa un piattino prelibato ( a detta di alcuni). Tutto si basa sulla muta che l'animale fa periodicamente, il suo carapace diventa morbido, gli esperti sono in grado di riconoscere dal colore, fessura del carapace lo stato de "maturazione" e raccogliere solo gli esemplari buoni.

Non è facile trovare questo prodotto, e non sempre ha dei costi "umani" però l'altro giorno, capitavola mercato del pesce e in un solo banco avevano questa specialità tipica lagunare così ne ho presi un po' per una cena con amici.

Nel trasporto è importante mantenerle umide (io le ho avvolte in uno straccio bagnato ) tenerle in frigo fino a 1 ora prima di servirle, preparare abbondante olio,sciacquarli in acqua corrente dentro uno scolapasta e farli sgocciolare, passare i poveri animali (i miei erano ancora vivi) nella farina e poi nell'olio, in 5min sono pronti, passate un po' di sale fino sopra e sono pronte!

Per chi piace, è una specialità, buon appetito!

Colazione/merenda??? Rosette di mele

Volete un idea facile, veloce e gustosa per uno spuntino/merenda/colazione?

Prendete della pasta brisè e tagliatela a striscie, prendete una mela, sbucciatela è tagliatela a spicchi non tanto grossi, arrotolate le fette di mela alle striscie di pasta, mettete un cucchiaio di marmellata sopra e una spolverata di zucchero, in forno per 15min e si mangiaaaaaaaa

Sformato di ricotta e zucchine

E anche sta sera la solita domanda: "cosa faccio da mangiare?"

Prendiamo una zucchina media e tagliamola alla julienne, nello stesso recipiente mescoliamo circa 200gr di ricotta, aggiustiamo di sale e pepe, sbattiamoci dentro un uovo e 100gr di parmigiano, se vi piace mettete anche della menta fresca tagliata fine.

Imburrate una teglia e passateci la farina per non far attaccare il composto in cottura, versate il tutto è spolverate del parmigiano per fargli fare la crosticina, infornate per mezz'ora a 180gradi et voilà

Tortelloni di pesce

Non avevo mai provato il ripieno di pesce nei ravioli così approfittando di essere al mare mi sono lanciata. Per il pesce sono andata in pescheria e ho scelto delle carni bianche delicate ( circa un chilo di Moli) che ho bollito in acqua sedano, carota e cipolla, spinato, eliminata la pelle e saltati leggermente in padella con un filo d'olio e della ricotta per rendere il tutto più cremoso. 

Per accompagnare i ravioli il con un buon sugo ho saltato uno spicchio d'aglio in padella, ho tagliato grossolanamente dei capperi dissalati e ho aggiunto dei pomodorini ciliegino facendo cuocere il tutto qualche minuto. Cotti i ravioli ho spolverato il tutto con un pizzico di prezzemolo e un trito di mandorle e nocciole e un filo d'olio a crudo

Tortino rustico patate, tacchino e mozzarella

Prendete un po' di patate e fatele lessare, schiacciatele e dividetele in due gruppi, uno più consistente dell'altro. Aggiustatele di sale, aggiungete delle erbe ( origano, salvia, rosmarino...) dell'olio e del parmigiano o della provola affumicata tagliata finemente. Stendete la parte maggiore nella teglia e infornate a 220gradi per 20 min, una volta pronta stendete uno stato di tacchino e di mozzarella e ricoprite il tutto con le restanti patate, infornate ancora per 20 minuti .

Buon appetito!!!!!

Tortelloni funghi e mascarpone

È in arrivo il fresco e questo per me vuol dire più tempo ai fornelli...eccoci che quattro uova e un matterello si trasformano in un piatto e di tortelloni. Per il ripieno ho fatto saltare in padella circa 500gr di funghi con uno spicchio d'aglio che poi ho tolto, una volta cotti li ho frullati e mescolati a 250gr di mascarpone, un pizzico di parmigiano e una spruzzata di prezzemolo fresco.

Accompagnati da un buon vino (il Donna Fugata è sempre una certezza) fanno proprio la differenza!

Bigoli in salsa

Un classico della cucina veneta, veloce, facile e gustoso.

Mi raccomando però la pasta, il "bigolo" è uno spaghetto molto molto grosso, senza buco al centro.

Per aggiungere un tocco di sapore alla salsa ottenuta dalle sarde fate tostare a parte i pinoli e metteteli sopra a guarnire.

Piatto estivo

Anche se le temperature non sono quelle canoniche siamo ancora in estate, cosa ne pensate di questo bel piattino?

Il fico è il re del piatto senza dubbio che pensate, nell'antichità era considerato un prodotto di prima necessità. Induisti e buddisti lo considerano un frutto sacro simbolo di conoscenza e verità. Mangiato col prosciutto crudo è davvero buono infatti associare cibi dolci con il salato ne amplifica il sapore.

Polipo con le patate

Tornati dalle ferie ci si deve disintossicare dalle mille bontà assaggiate, noi abbiamo fatto la dieta dei dolci e del pesce, va bene eliminare i dolci ma il pesce...

Prendete i polipi, se sono congelati sarà più facile pulirli, tagliateli a pezzettini e metteteci in padella con un filo d'olio, per migliorare la cottura aggiungete un po' di vino bianco in cottura.
A parte fate sbollentare le patate, scolatele e finite di cuocerle in una padella con un pugno di origano, a fine cottura aggiungete i polipi e impiattate!

BUON APPETITO!!!!!!

I ravioli

Appena tornati dalle vacanze, da quella splendida isola che è Pantelleria nella quale non sono riuscita a rubare la ricetta ma mi sono "limitata" a mangiare un piatto favoloso... Lo sapevate che i ravioli sono salati, dolci ( fritti o bolliti)?

Se qualcuno avesse la ricetta...

                                                              Ravioli dolci fritti

                    Ravioli dolci bolliti

Scusate ma quelli salati non hanno fatto in tempo ad essere immortalati 

Branzino al forno con le patate

La cucina della mamma è sempre la migliore!

Se poi ti mette in tavola un branzino da 1kg appena pescato nella tua laguna, lo accompagna con una distesa di patate beh...

Crema e fragole

Una merenda golosa golosa...
Prendete un rotolo di pasta brisè e usate la per fare il contenitore delle cestine, preparate la crema con due rossi, due bicchieri di latte, due cucchiai di zucchero e due di farina. Fate raffreddare il tutto e farcite le cestine guarnendole con le fragole.

Pesto e pomodori

Cavolo sta sera tra una cosa e l'altra sono arrivata lunga e con il frigo quasi vuoto....
Avevo però un rotolo di pasta sfoglia che ho tagliato con le formine e messo nel forno.... Ho tagliato un paio di pomodorini conditi un po' di sale e olio, sfornata la pasta c'è li ho messi sopra con uno strato di pesto e una fetta di ricotta salata.... Ecco a voi il risultato

Pranzetto estivo

Fuori c'è il sole e io sento già il profumo dell'estate....

Una fettina di tacchino in padella con rosmarino e una insalatina iceberg con una fettina di mela a spicchi, due pomodorini, arachidi e pecorino.

Buon appetito!!!!

Tortino patate e broccoli

Non è un piatto proprio veloce da fare ma se ne approfittate e abbondate sulle quantità potete congelarlo e ritrovarvelo un altro giorno.

Prendete tre patate ( abbastanza grandi), sbucciatele e tagliatele a pezzi, prendete il broccolo ( grandino) e separate il manico dalle punte, la parte dura tagliatela a pezzetti e mettete la a bollire in acqua salata assieme alle patate. In una antiaderente fate soffriggere l'aglio e mettete a saltare le punte, una volta pronto versatele in una ciotola, scolate la patate e passatele nello schiacciapatate, unite tutto aggiungendo del gorgonzola, un uovo e del parmigiano. Infornate per 20 min e servite!!! Meglio aspettare che diventi tiepido si apprezzano maggiormente i sapori

Pomodori ripieni

Prendete un pezzettino di salsiccia e fatolo a pezzettini cuocendolo in padella come se doveste fare il ragù (con un po' d'olio, carote, sedano e cipolla), nel frattempo prendere dei promodori rossi un po' grossi e svuotateli tenendo da parte il ripieno. In una pentola fate cuocere un bicchiere di riso nel brodo come se doveste fare il risotto, mettete insieme alla salsiccia il ripieno dei pomodori e fatelo andare a fuoco lento. Una volta pronto il riso aggiungetelo al sugo con la salsiccia e metteteci dei pezzettini di provola o asiago, tirate il tutto con del parmigiano.
Riempite i pomodori con il ripieno e metteteli nel forno già caldo con un pezzetto di formaggio sopra per una decinda di minuti.

PRONTIIIIII

Polenta coi formaggi

Era da tanto che la volevo fare, piatto ideale da fare a rate, gustoso, facile, veloce e riempi un sacchissimo!

Ieri ho fatto la polenta, un sacchettino da 500gr per 2l d'acqua che va fatta bollire con un po' di sale, un filo d'olio e poi tanto olio di gomito da distribuire nella frusta.
Una volta pronta l'ho stesa in una pirofila di alluminio e l'ho fatta raffreddare, questa sera l'ho tagliata a fettine dello spessore di circa un dito, ho distribuito le fette in una pirofila e le ho farcite con delle fettine di speck, del gorgonzola, dei cubetti di fontina e parmigiano, fatti un paio di strati ho infornato.
La cottura è molto ad occhio, di base una volta che il formaggio si è sciolto mettete il grill del forno per altri 10 min e poi è pronta, l'ideale è non mangiarla subito ma farla raffreddare un pochino in modo che il formaggio si rapprenda un po'.

Mozzarelle in carrozza

Chiedete ad un uomo che cosa vorrebbe di sfizioso da mangiare e difficilmente vi sentirete rispondere " verdure pasticciate al forno".... e così eccomi a soddisfere un desiderio di gola.

Devo dire che il procedimento è facilissimo e soprattutto il ripieno lascia spazio alla fantasia, potete metterci formaggio e acciughe, prosciutto e scamorza, semplicemente mozzarella....come ho fatto io.

Allora prendete una mozzarella e tagliatela a fettine non troppo sottili, prendete del pane in cassetta e togliete i bordi scuri con un coltello, a parte preparate la pastella con uova, latte, sale e pepe. preparate dei panini con le fette di pane e il ripieno, passate il tutto nella farina, soprattutto fate attenzione ad intingere anche i bordi, immergete il tutto nella pastella e poi nell'olio bollente.

In pochi minuti il piatto è pronto, ideale per spuntini molto golosi, aperitivi, o semplicemente per soddisfare delle voglie