Nonne d'Italia

Nonne d'Italia

Gamberetti golosi

Ecco un'idea per un aperitivo o uno stuzzichino saporito.

Prendete dei gamberi, lessateli e sbucciateli. Avvolgeteli in una fettina di spek, spolverate sopra un po' di pepe macinato fresco e infornate per 10min o passate in padella.

 

Mezze maniche ai funghi

Inizia l'autunno è a quanto dicono "gli esperti" quest'anno sarà particolarmente abbondante di funghi.

Visto che me ne hanno portati un bel po' ho optato per un piatto veloce e leggero, con pochi grassi ma gustoso.

Mentre l'acqua bolle e la pasta si cuoce pulite per bene i funghi con uno spazzolino, affettateli e passateli in padella con dell'olio, uno spicchio d'aglio, un po' di sale e sfumate con del vino bianco. Una volta che saranno cotti divideteli in due parti, una di queste passatela nel mixer con un po' di latte, una volta scolata la pasta conditela con la crema di funghi e quelli tagliati, aggiustate con del prezzemolo e spolverate con della ricotta salata.

Buon appetitoooooo

Calamari e patate

Una ricetta semplice semplice e veloce.

Preparate una marinatura con olio, sale, origano e uno spicchio d'aglio, e fate "riposare" I calamari dopo averli sciacquati. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti, in una pirofila adagiate tutti gli ingredienti e mescolateli per bene. Infornate per una ventina di minuti e godetevi il profumo che uscirà dal forno una volta aperto!

PASSITALY

Per la prima volta si svolgerà a Pantelleria questa rassegna di vini passiti del mediterraneo, una buona occasione per promuovere l'isola partendo da uno dei suoi migliori prodotti.

Il programma della manifestazione e il sito dell'evento in cui troverete tutte le informazioni sull'evento, le cantine che parteciperanno e tanto altro

Cous Cous di verdure

Questo piatto va preparato il giorno prima per permettere agli ingredienti di amalgamarsi e alla semola di prendere sapore, io l'ho fatto di verdure, che è poi la base, potete aggiungere della carne come straccetti di pollo e tacchino o del pesce, grigliato o da zuppa.

Preparate le verdure tagliandole a pezzi grossi o strisce grossolane, zucchine, melanzane, peperoni, cipolla, pomodoro, saltatele in padella cercando di mantenerle morbide. Per la semola io ho usato quella precotta, fate bollire un po' d'acqua ( la proporzione è più o meno 100gr di semola per 150gr di acqua) con del dado, spegnete il fuoco, mettete a pioggia la semola e coprite col coperchio, dopo 5 minuti sarà pronta. Amalgamate il tutto ma non mettete condimenti come olio o burro, a parte preparate dei " brodini" di pomodoro o piccanti che ognuno dei vostri ospiti aggiungerà a piacere nel piatto.

Se lo doveste preparare con il pesce vi consiglio di cuocerlo a parte, spinarlo e aggiungerlo assieme alla verdura, diventerà molto più buono e gustoso

Trionfo di verdura

In questa stagione gli orti danno il meglio, un tripudio di frutta a verdura, zucchine, melanzane, peperoni, pomodori....

Una soluzione appetitosa, facile e veloce, congelabile che mantiene i sapori di quando è appena stata cotta è un mix di verdure.

Preparare peperoni, zucchine,carote,patate, pomodoro e melanzane private della buccia, a listarelle non troppo sottili, fate soffriggere nell'olio caldo un paio di spicchi d'aglio e aggiungete le verdure partendo da quelle più difficili a cuocere quindi patate e carote, peperoni, zucchine e melanzane, pomodori. sfumate con del vino bianco e aggiustate di sale e spezie a volontà, il basilico è particolarmente adatto.

Potete usare il tutto come contorno, ripieno per una piadina ( anche freddo è ottimo) o per accompagnare del semplice riso in bianco

Parmigiana fresca

È periodo di melanzane però di accendere il forno e sudare non ne avevo troppa voglia anche perché di solito si preferiscono cose fresche in questa stagione

Dato che il tempo a disposizione era poco dovevo ottimizzarlo, ho scoperto che il microonde è ideale per alcune cotture....

Ho tagliato una melanzana ( di quelle strette e lunghe) a rondelle, in una pirofila ho messo un filo d'acqua e ho disposto in cerchio tutti i pezzi, anche su più strati, cotte per 8 minuti e ho risolto il problema.

Una volta cotte le ho messe il un contenitore con un filo d'olio e un po' di sale e le ho fatte riposare.

A parte ho preparato della passata di pomodoro con un pizzico di sale, olio e origano e ho tagliato a fette sottili il Galbanino, non usate la mozzarella perché tende a rilasciare l'acqua, meglio un formaggio asciutto.

Alla fine serve solo comporre gli ingredienti disponendo una rondella di melanzana, della passata  e il formaggio su due strati, far riposare in frigo e servire.

Pomodori ripieni

Vi presento un antipasto facile e goloso per le cene estive

Prendete dei pomodorini, l'ideale sono la varietà "pizzutello" lavateli, tagliate la parte più vicina al gambo e svuotateli dei semi che potrete riutilizzare su delle friselle.

Nel frullatore mettete delle olive verdi e nere senza nocciolo, una manciata di capperi e del tonno sgocciolato dall'olio, fate frullare per bene, come ultimo ingrediente metteteci della maionese e frullate ancora un po' per amalgamare il tutto fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza cremosa e spalmabile.

Con un cucchiaino riempite i pomodorini e fareli riposare nel frigo per una mezzoretta, serviteli non troppo freddi.

Se dovesse avanzare del ripieno potete usalo per delle tartine o bruschette 

Marmellata di prugne

Come promesso....vi presento la mia la mia prima marmellata di prugne!

Pulite le prugne dal nocciolo e dalla buccia e pesatele, aggiungete lo zucchero in proporzione 2:1 (1kg di frutta 500 gr zucchero) e una mela per ogni kilo di zucchero, spremete un limone per ogni kilo di frutta e mettete sul fuoco a bollire mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno 2-3 ore prima che sia pronta quindi nel frattempo lavate bene i vasetti in vetro. Per capire quando avrà la consistenza giusta mettete un cucchiaio di marmellata in un piattino e inclinatelo, se scivola lentamente è pronta per essere tolta dal fuoco. Quando è ancora calda,con un mestolo versatela nei vasetti, chiudeteli e metteteli a testa in giù, fate raffreddare.

 

Con questa ricetta partecipo al contest "La mia Marmellata" di Cucina con Xeno

 

 

L'orto

Ecco che arriva in casa una bellissima cassetta di frutta e verdura.

L'insalata e il radicchietto non possono essere congelati quindi dovremo utilizzarli nel breve periodo in insalate.

Zucchine e melanzane possono essere congelate, crude o cotte, per averle anche in inverno gustose come appena raccolte.

Prugne...beh se sono molte una bella marmellata è quello che ci vuole! A presto per il risultato finale!

Macedonia rinfrescante

Finalmente è di nuovo estate, tempo di frutta e dolci al cucchiaio quindi ecco a voi un modo alternativo per servire e mangiare melone, albicocche, pesche, prugne e chi più ne ha più ne meta.

Prendete dello jogurt bianco ( due chicchiai a persona sono sufficienti) e sminuzzatevi delle foglie di menta fresca, se lo preferite più dolce anche un cucchiaino di miele, e fatelo riposare in frigo per una mezz'ora. Tagliate la frutta, io ho usato melone e pesche prive della buccia, se la preferite più carica mettetela in una ciotola con dello sciroppo di menta che io non ho usato per non alterare troppo il sapore. Unite gli ingredienti nelle coppette aggiungendo qualche foglia di menta fresca e gustate, una valida alternativa per colazione, merenda, dopo cena!

Mousse di funghi

Volete una salsa alternativa e leggera?

Prendete dei funghi, con qualche porcino, puliteli e saltateli in padella con un filo d'olio e aglio che poi dovrete togliere, e aggiustate di sale.

Una volta pronti e raffreddati metteteli nel mixer con della ricotta e un filo d'olio per ammorbidire e frullate il tutto

È ottima per accompagnare il pesce al forno, delle bruschette o per condire la pasta.

Buon appetitooooo!

L'INGREDIENTE SEGRETO

Quando assaggiamo un buon piatto assaporiamo tutta la passione, la fantasia, la personalità di chi l'ha preparato. Non esistono ricettari migliori o peggiori, ognuno ci mette del suo, il proprio ingrediente segreto che non è e non potrà mai essere lo stesso, non è replicabile e soprattutto è unico, è quello a rendere tutti i nostri piatti speciali.

Insalata diversa

Sempre la solita insalata...che noia! Beh allora via con la fantasia! Nell'insalata di solito ci metto un po' di tutto ma quando si parla di sfiziosità per quanto mi riguarda non può mancare la mela verde e la noccioline. Oggi l'ho composta in questo modo: misticanza, piselli, pomodorini un quarto di mela verde tagliata sottile e una spolverata di arachidi salati. Con un filo d'olio d'oliva è uno spettacolo, l'ideale per un diversivo quando si ha voglia di qualcosa di fresco

Chi sa quali sono i pesci di stagione?

E' una domanda che sinceramente no mi ero mai posta, ma sì, come per la frutta e la verdura ci sono anche i pesci di stagione.

In questo sito troverete molte informazioni su quali pesci siano naturalmente disponibili, su come fare per riconoscere se quello che state comprando è fresco o "stagionato", troverete delle ricette succulente tipiche della mia città e alcune indicazioni su dove acquistare.

Spero di avervi incuriosito in qualche modo

visitatelo numerosiiiiiiiiiii

www.chioggiapesca.it

La Scienza in Piazza 2014 | Fondazione Marino Golinelli | CALENDARIO

La Scienza in Piazza 2014 | Fondazione Marino Golinelli | CALENDARIO

Riso al Curry con tacchino e zucchine

Ecco a voi un bel piatto unico gustoso e veloce da preparare.

Iniziamo dal riso, una porzione non troppo abbondante, che ho fatto tostare in padella, cotta con del brodo a cui ho aggiunto a fine cottura del curry

Mentre il riso cuoce dorate della cipolla in padella, aggiungete delle zucchine a rondelle e cuocete con un po' di brodo, verso la fine unite i bocconcini di tacchino che io ho fatto insaporire in un pizzico di paprika e olio prima di metterli in padella.

Il "tocco di classe" coreografico è dato dal ventaglio di parmigiano...tagliate un disco di carta forno, metteteci sopra del parmigiano grattugiato e fatelo sciogliere a fuoco lento nella padella senza farlo bruciare. Raggiunta la colorazione giusta togliete la carta forno è appoggiatela su un piatto, una scodella, qualcosa di cui volete prenda la forma è fate raffreddare per 5 min. una volta pronta, staccate la carta e mettetelo nel piatto aggiungendo riso, verdure e carne come più vi piace.

Per rendere tutto un po' più esotico, ho aggiunto del sesamo nero al riso e del sesamo bianco alla carne con le verdure

Un buon bicchiere di vino, un buon compagno di forchetta renderanno il piatto assolutamente speciale