Tortelloni funghi e mascarpone

È in arrivo il fresco e questo per me vuol dire più tempo ai fornelli...eccoci che quattro uova e un matterello si trasformano in un piatto e di tortelloni. Per il ripieno ho fatto saltare in padella circa 500gr di funghi con uno spicchio d'aglio che poi ho tolto, una volta cotti li ho frullati e mescolati a 250gr di mascarpone, un pizzico di parmigiano e una spruzzata di prezzemolo fresco.

Accompagnati da un buon vino (il Donna Fugata è sempre una certezza) fanno proprio la differenza!